블렌더에 마요네즈를 만드는 데 오랜 시간이 걸리지 않으며 몇 가지 재료만 필요합니다. 큰 달걀 1개를 넣고 블렌더에 넣습니다. 레몬 주스 4 티스푼, 디종 겨자 1 티스푼, 고급 바다 소금 1/4 티스푼, 흰 후추 1/4 티스푼(후추도 사용할 수 있음)을 추가합니다. 재료가 제대로 섞일 때까지 혼합합니다. 블렌더가 실행되는 동안 올리브 오일 1컵을 넣고 블렌더에 꾸준히 붓습니다. 드레싱이 두껍고 매끄럽게 나오도록 하십시오. 수제 마요네즈의 가장 좋은 부분은 밀폐 용기에 1 주 동안 냉동실에 보관 할 수 있다는 것입니다.
대부분의 레시피는 블렌더에서 마요네즈를 만들기 위한 재료와 거의 동일한 성분을 가지고 있지만, 일부 레시피에는 달걀 노른자 2개와 달걀 1개를 추가합니다. 또한 마요네즈를 만들 때 재료가 실온에 있는지 확인하십시오. 누군가가 집에 올리브 오일을 가지고 있지 않으면 식물성 기름을 사용할 수 있습니다.
블렌더없이 마요네즈에 대한 조리법 #2
집에 블렌더 나 푸드 프로세서가 없다면 모든 요구사항은 거품기입니다. 달걀 노른자 2개를 레몬 주스, 식초, 겨자, 소금 1/2 티스푼과 함께 그릇에 넣습니다. 거품기를작업한 다음 혼합물이 밝은 노란색으로 변할 때까지 휘저으세요. 혼합물의 색상을 변경하는 데 일반적으로 약 30 초가 걸립니다. 오일 1/4 컵을 넣고 4분간 계속 휘저어 줍니다. 한 번에 한 방울을 붓습니다.
마요네즈에 어떤 오일을 사용합니까?
대부분의 레시피는 올리브 오일이나 식물성 기름을 사용하지만 마요네즈는 중립적인 시음 오일이 필요합니다. 이 때문에, 사람들은 뿐만 아니라 카놀라 유 또는 콩 유를 사용할 수 있습니다. 포도 씨 오일은 중간 맛 오일이며 마요네즈에도 사용할 수 있습니다.
수제 마요네즈는 안전한가요?
수제 마요네즈는 아직 저온 살균되지 않은 계란을 사용합니다. 수제 마요네즈 또는 마요네즈 자체가 들어있는 음식은 즉시 먹어야합니다. 당장 먹겠다는 의도로 만들어지지 않는다면 제대로 얼어 붙어야 합니다.
당신은 어떻게 집에서 만든 마요네즈를 두껍게합니까?
마요네즈가 얇거나 부서지고 분리된 경우 끓는 뜨거운 물 2 티스푼을 추가합니다. 뜨거운 물은 노른자가 정착하는 데 도움이 될 것입니다. 성분 간의 결합역할을 하기 때문에 오일을 사용하여 혼합물을 다시 유화합니다.
