你能在攪拌機中擊敗蛋清嗎?

0
48
你能在攪拌機中擊敗蛋清 - 比爾·倫提斯媒體
儘管專業廚師確實在攪拌機中擊敗了蛋清,但他們仍然不喜歡。 這是因為,當蛋清放入攪拌機,它們混合時間過長,然後他們達到一種超過所需狀態的狀態。 這意味著它們變得太軟,並且用它們烘烤是不對的。

有幾種不同的方法,人們可以擊敗蛋清。

方法#1擊敗蛋清

第一個擊敗蛋清的方法,是與 立式攪拌機 。 通常,立式攪拌機配有攪拌器,但如果沒有,則獲得圓形碗不會有什麼問題。 在打蛋清時,請確保它與蛋黃正確分離,並且沒有任何蛋殼。

這裡的提示是不使用塑膠容器,因為它們與立式攪拌機不一切順利。 立式攪拌機上附著一個攪拌器,蛋清應在中低處攪拌。 大約需要1分鐘,他們開始發泡。 將速度提高到中低速,蛋清將開始產生氣泡,並很快變成奶油白色紋理。

打蛋白需要多長時間,直到手工僵硬?

打蛋清的方法之一是手工。 儘管它需要大量的時間,但它仍然是一個有效的方法。 用手的手段,採取一個鬍鬚,甚至叉子打白雞蛋。 蛋清大約需要12-18分鐘才能達到所需的稠度。 即使它需要很多時間,蛋清也不會被過度擊敗,並將很快達到其僵硬的高峰。 也去看看我可以用攪拌機做花椰菜米 – 檢查我的網站

你能用超過被打的雞蛋做什麼?

如果蛋清中的團狀看起來頑固,那麼這意味著這個人已經過度鞭打了蛋清。 當這樣的事情發生時,唯一的解決辦法是添加一個新的蛋清,並鞭打幾秒鐘。 這將重新滋潤泡沫,它可以摺疊。 如果新的蛋清被打超過幾秒鐘,那麼它將再次被鞭打。

我可以儲存鞭打的蛋清嗎?

鞭打的雞蛋不應該被儲存。 事實上,一旦人鞭打他們,他們應立即用於烘烤或消費作為一餐的成分。 鞭打的蛋清,如果放在冰箱或冰櫃里,不會花很長時間就崩潰,一個人付出的努力就會白費。

你如何把蛋清打到硬峰?

要達到蛋清的硬峰,使用 電動攪拌機 可能是一個不錯的選擇。 將其設置在介質上,或使用旋轉攪拌器。 確保刮掉攪拌碗的兩側,並繼續攪拌,直到蛋清直起立。