你能在搅拌机中击败蛋清吗?

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你能在搅拌机中击败蛋清 - 比尔·伦提斯媒体
尽管专业厨师确实在搅拌机中击败了蛋清,但他们仍然不喜欢。 这是因为,当蛋清放入搅拌机,它们混合时间过长,然后他们达到一种超过所需状态的状态。 这意味着它们变得太软,并且用它们烘烤是不对的。

有几种不同的方法,人们可以击败蛋清。

方法#1击败蛋清

第一个击败蛋清的方法,是与 立式搅拌机 。 通常,立式搅拌机配有搅拌器,但如果没有,则获得圆形碗不会有什么问题。 在打蛋清时,请确保它与蛋黄正确分离,并且没有任何蛋壳。

这里的提示是不使用塑料容器,因为它们与立式搅拌机不一切顺利。 立式搅拌机上附着一个搅拌器,蛋清应在中低处搅拌。 大约需要1分钟,他们开始发泡。 将速度提高到中低速,蛋清将开始产生气泡,并很快变成奶油白色纹理。

打蛋白需要多长时间,直到手工僵硬?

打蛋清的方法之一是手工。 尽管它需要大量的时间,但它仍然是一个有效的方法。 用手的手段,采取一个胡须,甚至叉子打白鸡蛋。 蛋清大约需要12-18分钟才能达到所需的稠度。 即使它需要很多时间,蛋清也不会被过度击败,并将很快达到其僵硬的高峰。 也去看看我可以用搅拌机做花椰菜米 – 检查我的网站

你能用超过被打的鸡蛋做什么?

如果蛋清中的团状看起来顽固,那么这意味着这个人已经过度鞭打了蛋清。 当这样的事情发生时,唯一的解决办法是添加一个新的蛋清,并鞭打几秒钟。 这将重新滋润泡沫,它可以折叠。 如果新的蛋清被打超过几秒钟,那么它将再次被鞭打。

我可以储存鞭打的蛋清吗?

鞭打的鸡蛋不应该被储存。 事实上,一旦人鞭打他们,他们应立即用于烘烤或消费作为一餐的成分。 鞭打的蛋清,如果放在冰箱或冰柜里,不会花很长时间就崩溃,一个人付出的努力就会白费。

你如何把蛋清打到硬峰?

要达到蛋清的硬峰,使用 电动搅拌机 可能是一个不错的选择。 将其设置在介质上,或使用旋转搅拌器。 确保刮掉搅拌碗的两侧,并继续搅拌,直到蛋清直起立。